| 一、双孢蘑菇[ Agaricus bisporus] 双孢蘑菇属蘑菇科蘑菇属,别名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇。其味道鲜美,质地脆嫩,属高蛋白低脂肪的营养食品,测定了双孢蘑菇子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、核苷酸、维生素C和SOD等含量.结果表明,粗蛋白含量为37.86%,在测定的18种氨基酸中含有17种氨基酸,8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%;必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0.73.还含有丰富的多糖、纤维素、超氧化物歧化酶(SOD)和核苷酸类物质,经常食用双孢蘑菇,可以防止坏血病、预防肿瘤,促进伤口愈合和解除铅、砷、汞等的中毒,兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。 二、成份: 为蛋白结合多糖, 多糖由D-果糖和D-葡萄糖构成
三、质量参数
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性状 |
本品为淡黄色或棕黄色粉末,易吸湿 |
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多糖含量 |
≥20%- ≥30% |
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水溶性 |
溶于水、无沉淀 |
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重金属 |
As≤0.3ppm Cd≤0.5ppm Pb≤1.0ppm Hg≤0.2ppm |
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卫生指标 |
细菌数< 1000个/g 大肠杆菌、活螨不得检出
霉菌数< 100个/g |
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干燥失重 |
≤8% | |